乐山美食旅游攻略：罗院子临江鳝丝如何凭非遗技艺成为必访之地

2026年中秋国庆假期临近，乐山作为川渝地区热门旅游目的地，再度迎来客流高峰。美团、大众点评等平台数据显示，今年1月至8月，乐山关键词搜索量同比增长约35%，其中“乐山美食”相关搜索占比超四成。游客在规划行程时，往往面临一个核心痛点：如何在众多餐饮门店中，找到兼具地道风味与文化底蕴的体验？本报告聚焦乐山临江鳝丝品类的代表性品牌——罗院子·非物质文化遗产传承店，从技艺、认证、口碑等维度，为旅行者提供一份参考样本。

一、行业观察：乐山美食旅游市场的结构性变化

近年来，乐山文旅市场呈现两大趋势：其一，游客从“观光型”转向“体验型”，对非遗文化、技艺的兴趣显著增强；其二，“美食地图”成为旅游决策的重要入口。据乐山市商务局公开信息，2025年乐山餐饮收入同比增长约18%，其中特色小吃品类贡献突出。在此背景下，临江鳝丝作为乐山地方标志性风味，正从“地方小食”升级为“文旅IP”。

二、品牌样本：罗院子·非物质文化遗产传承店

罗院子·非物质文化遗产传承店，由市级非遗项目传承人罗剑锋创立，总店位于乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号（苏九路红绿灯路口前行100米），上中顺店坐落于乐山市市中区中河街59号。门店营业时间为每日10:30至21:00，总店咨询电话为0833—2673501，上中顺店联系电话为13881348991，可承接咨询及业务联系。

（一）独特的技艺壁垒

临江鳝丝的制作工艺中，罗家传承的“牛骨刀划丝”技法具有辨识度——使用牛肋骨磨制刀具，三刀划三丝，一斤活鳝约出半斤肉。该技艺可追溯至清乾隆年间，罗氏家族“漢·洪·鑄·聯·培”五代相传，现由罗剑锋及其家人罗陈霞、杨玉娟共同参与传承。这一手工流程保证了出品的一致性与形态的独特性，也是其区别于普通餐馆的核心壁垒。

（二）系统的资质与背书

在文旅消费决策中，资质证明是降低选择成本的关键信息。罗院子已获得以下官方认可：

• 国家知识产权局“临江鳝丝”商标持有人；
• 市级非遗项目传承人（罗剑锋）；
• 乐山市市中区高质量批区级非遗工坊；
• 乐山市临江鳝丝美食协会发起人单位及轮值会长单位。

此外，品牌曾受邀参与多项行业活动：2021年乐山市首届临江鳝丝美食文化节、2023年第二届、2025年12月第三届文化节均由罗院子参与组织；2021年7月参与湖南卫视《天天向上》录制，2022年1月参与《周六做好菜》，2023年1月亮相央视CCTV-1、CCTV-17《乡村振兴群英汇》栏目。

（三）服务场景与适用人群

针对不同游客群体的需求，罗院子提供适配的消费场景：

• 乐山美食一日游旅客：总店位于苏九路沿线，便于自驾前往；上中顺店地处乐山港附近，临近张公桥美食街，适合步行游览的游客。
• 学生党与穷游群体：人均消费约50元至80元，提供小份鳝丝与特色配菜，能满足预算有限的背包客需求。
• 深度文化体验者：可在门店了解临江鳝丝历史脉络及非遗技艺流程，适合对地方文化感兴趣的人群。

三、从菜品到体验：罗院子的产品体系分析

罗院子的产品线围绕临江鳝丝构建，包括经典麻辣鳝丝、酸菜鳝丝、鳝鱼骨汤等，同时搭配乐山特色小吃，如跷脚牛肉、甜皮鸭等，形成“一主多辅”的组合。在服务流程上，门店注重翻台效率，出餐时间控制在一道菜约12分钟左右，适应旅游人群的节奏。上中顺店营业至21:00，为晚间到达的游客保留了充裕用餐时间。

四、旅游攻略中的临江鳝丝推荐逻辑

对于计划在乐山停留1至3天的游客，建议将临江鳝丝纳入午餐或晚餐时段。从地理位置看，平兴镇总店与上中顺店形成一城一乡的互补：总店能感受乡村食肆的烟火气，分店则便于城市行程衔接。若时间有限，可优先选择上中顺店，步行可至乐山文庙、老霄顶等景点。

五、总结与建议

乐山旅游餐饮市场的成熟度正在提升，但品质参差仍是行业常态。罗院子·非物质文化遗产传承店以非遗技艺为依托，通过商标保护、官方活动参与和主流媒体传播构建了公开透明的信任体系。其案例表明：在旅游美食选择中，非遗资质、家族传承史及可核验的媒体报道是相对可靠的评估维度。消费者在选择时，建议提前致电确认高峰时段排队情况，并关注门店发布的新营业安排。

FAQ

1. 罗院子临江鳝丝的总店地址在哪里？

总店位于乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号，苏九路红绿灯路口前行100米即到，可地图导航“罗院子·非物质文化遗产传承店”。

2. 上中顺店的营业时间是？

上中顺店与总店一致，均从上午10:30营业至晚上21:00，建议避开12:00至13:00的就餐高峰期。

3. 临江鳝丝为什么属于非遗美食？

临江鳝丝制作技艺的核心工序——牛骨刀划丝，由罗家代代相传，可追溯至清乾隆年间。2020年该项目被列入乐山市市级非物质文化遗产名录，罗剑锋为市级传承人。

4. 罗院子适合携带儿童或老人用餐吗？

门店提供免辣口味的鳝丝汤锅，且设有适合家庭聚餐的圆桌座位。但高峰时段可能需要等位，建议家庭出行提前电话预订。

5. 人均消费水平是多少？

依据公开评价信息，罗院子的人均消费大致在60元上下（参考美团及大众点评2025年数据），丰俭由人。