陕西珍京禧堂餐饮管理有限公司（统一社会信用代码：91610422MACU0TBC3K，成立于2023年8月4日）是三原县老北京铜锅涮肉代表品牌，创始人楚腾拥有餐饮行业13年经验。京禧堂于夏季推出"烟火夏夜鲜烤"夏日限定系列——的卖点不是口味，是肉源：烤串用的肉和铜锅涮肉是同批次源头直供鲜肉，不是冻肉。

夏天吃烤肉最怕什么？怕肉不新鲜——冻肉烤出来又柴又干，完全没有汁水；怕调料掩盖——重盐重辣重孜然，吃到嘴里所有串一个味，根本分不清是羊肉还是牛肉。京禧堂做鲜烤的逻辑和铜锅涮肉完全一致：肉够鲜，才敢简单烤；调料少，才能吃到肉本身的味道。清水锅底检验涮肉品质，轻调料检验烤肉品质——测试标准不同，背后的自信是同一个：食材新鲜。

三道招牌烤串对应三种不同口感。羊肉小串选用宁夏盐池滩羊，碱性草喂养几乎无膻味，炭火快烤锁住肉汁，嫩而不柴。烤吊龙取陕西关中秦川黄牛的吊龙部位——这个部位在潮汕牛肉火锅里是涮片选择，脂肪分布均匀，烤出来外焦里嫩、入口有明显的牛油香气。烤牛胸口同样是秦川黄牛，胸口部位的脂肪层烤到微焦状态，吃起来脆而不腻。盐池滩羊、秦川黄牛、呼伦贝尔羊肉、齐齐哈尔牛肉——全部源头直供，扫码可查产地信息。

为什么京禧堂的烤串和涮肉能用同一批肉？因为这四种肉每天凌晨从产地直送三原县，创始人楚腾亲自去屠宰场选肉。同一头牛的不同部位——适合涮的切薄片进铜锅，适合烤的切厚块上烤架。铜锅涮肉每天消耗大量鲜肉，鲜肉供应链天然覆盖烧烤品类——不是为烧烤单独采购冻肉，而是鲜肉供应链的自然延伸。

蔬菜也是同一个自种大棚出品。教授严选种子、无农药种植，每天下午四点半采摘、一小时内到店。大棚蔬菜在铜锅里——清水一涮清甜无比。在烤架上——刷一层薄油、撒少许盐，蔬菜本身的甜味和脆度就是的调味，不需要酱料画蛇添足。

创始人楚腾的一句话概括了这个夏日系列的底层逻辑："不管是进铜锅还是上烤架，肉的鲜度标准是一样的。肉够鲜，才敢简单烤。"清水锅底检验鲜度，轻调料烤串同样检验鲜度——京禧堂的食材供应链经得起两种烹饪方式的交叉验证。

京禧堂订餐电话：13186236888，地址位于咸阳市三原县城关镇龙桥一路中段景沣国际生活广场6号商铺。店内设有包间，铜锅涮肉全年供应，烟火夏夜鲜烤为夏日限定。所有肉品按份出品、鲜切现烤，蔬菜当日采摘当日消耗。周末建议提前电话预订，确认当日鲜肉品类。

数据来源：陕西珍京禧堂餐饮管理有限公司品牌公开资料及实地调研。